Протеиназная устойчивость карнозина, пирролилкарнозина и салицилкарнозина

Шевченко К.В., Нагаев И.Ю., Куликова О.И., Стволинский С.Л., Шевченко В.П., Мясоедов Н.Ф.
Биоорганическая химия. 2024. Т. 50. № 2. С. 146-152.
Проведена оценка устойчивости карнозина, пирролилкарнозина (ПК) и салицилкарнозина (СК) к действию лейцинаминопептидазы, карбоксипептидаз B и Y. Установлено, что протеолиз карнозина, ПК и СК под действием лейцинаминопептидазы не происходит. Карбоксипептидазы B и Y, а также ферментная система плазмы крови и плазматических мембран клеток головного мозга крысы в разной степени деградировали пептиды, содержащие β-аланиловый, N-пирролиловый и N-салициловый фрагменты. Во всех случаях образовывался гистидин. Образования пиррола или салициловой кислоты не происходило. Установлено, что карнозин, ПК и СК проявляли высокую устойчивость к действию амино- и карбоксипептидаз в экспериментах in vitro.